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CAFÉ DE GUERRERO 250 GR – molido o en grano

(1 valoración de cliente)

$150

El amor puede esperar…¡El café no!

SKU: 00006 Categoría: Etiquetas: ,
Descripción

Origen: café de Guerrero que está compuesto por Typica y Borbón en mismas proporciones, se cultiva a 1200 msm en un esquema bajo sombra.

Proceso: cuando las cerezas estaban maduras se recolectaron y se pusieron en canastas para ser llevadas a secar al sol en zarandas de madera durante veintiún días facilitando 3 fermentaciones diferentes:

Primero fueron fermentaciones bacterianas cuando estaba húmedo, después seguir con fermentaciones por levaduras y después terminar con fermentaciones de hongos. Esto para que sea natural.

Selección: el café pasó por una seleccionadora electrónica que tomando como criterio, el color, el peso y la densidad, nos dio como resultado 3 fracciones. 1 de estas 3 fracciones, la más homogénea en color y la más pesada.
Tostado: este café nos da 3 perfiles muy interesantes de acuerdo las etapas del tostado. En la primera etapa, muy cerca de la crepitación, nos da sabores a frutas tropicales, en la segunda etapa que fue la etapa que vamos a probar encontramos notas a frutos rojos como a fresa y moras y una última etapa más en donde parece ser un café vinoso.

Aroma: recibe el aroma del Chocolate, Vainilla, Mora Azul, Miel.
Sabor: Moras, Chocolate y Miel.
Aftertaste: prolongado y permanece, Moras y mucho chocolate semi amargo, caramelo, especies, tabaco de pipa.
Acidez: Acidez Tartárica, Moras, Frutal, Dulce, aporta notas vinosas, a frutas maduras y sabores frescos y agradables.
Cuerpo: Medio – bajo, Sedoso.
Balance: buena integración de las notas acidas y dulces.

Información Adicional

PESO: 250 grs cada bolsa.
-NO INCLUYE LA TAZA, NI EL PLATO NI EL PAN. SON SÓLO ILUSTRACIÓN.

Café Galeno tiene tres barras de café y un tostador en la Ciudad de México. Su fundador es un enamorado del café mexicano. Revisa los comentarios de sus clientes en Facebook e Instagram: @cafegaleno

Additional Information
Peso .260 kg
Valoraciones (1)

1 valoración en CAFÉ DE GUERRERO 250 GR – molido o en grano

  1. Gabriel Carbajal

    Un café con aroma fuerte y un sabor muy rico. Toda mi casa huele a café cuando lo preparo.

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